Wildbretankauf

Gut Moosmühle GbR• Moosmühle 2 • D-82405 Wessobrunn

Fon +49- (0) 8809 – 922 98 70 / Fax +49- (0) 8809 – 922 98 72 / www.Gut-Moosmuehle.de / verwaltung@Gut-Moosmuehle.de

Ankauf Rehwild, Schwarz- und Rotwild

 Liebe Waidkameraden und Waidkameradinnen, 

gerne kaufe ich wieder Ihr Wildbret an.

Die Voraussetzungen sind sauberer Schuss, hygienische Aufarbeitung, top verkaufsfähige Wildbretqualität, und bitte: kein Wild aus Bewegungsjagden, keine rauschigen Keiler, kein Wildbret mit Hämatomen, oder unschön zerwirkt.

Für gute Qualität kann ich gute Einkaufspreise zahlen.

 Rechtliches und Hygiene

·       Ankauf nur mit Wildursprungsschein

·       Vorlage einmalig: Teilnahmebescheinigung „Kundige Person“

·       Vorlage jedesmal: Bescheinigung nach Verordnung (EG) Nr. 853/2004 Anhang III Abschnitt IV – vollständig ausgefüllt

·       Wildmarken bitte an Bauchdecke befestigen

·       Wild ist sofort nach dem Schuss auszuweiden (Senkung der Kerntemperatur im Wildkörper), und mit Trinkwasser auszuspülen, verschmutzte Teile großzügig abschärfen

·       Wo vorgeschrieben (Schwarzwild, Farmwild): Nachweis der Fleischbeschau und (Schwarzwild) Strahlenmessung, unbedingt beilegen

·       Sollte die Fleischhygiene nicht absolut korrekt eingehalten worden sein, müssen wir die Lieferung entsorgen, und Ihnen die Beseitigungskosten in Rechnung stellen

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Die personellen Ressourcen sind bei uns derzeit knapp: ich kann daher nur zerwirktes Wild annehmen.

 Ø  Zerwirkt soll dabei bedeuten:

         Rücken am Stück, oder in zwei (Rehwild), oder drei (Rot- und Schwarzwild) Teilen

        Keulen ausgelöst, ganz, ohne Unterschenkel

        Schäuferl beim Reh ausgelöst, als Gulasch

        Schäuferl bei Rot- und Schwarzwild, ausgelöst, am Stück, ohne Laufknochen

 Ø  Wiegen des Wildbrets erfolgt bei uns

 Annahme:

 Ø  MO – SA von 07:00 bis 19:00 Uhr im Hofladen, gleich am Eingang zu Gut Moosmühle

Ø  Die Ware wird entweder von einem Mitarbeiter, oder mir, direkt entgegengenommen und bezahlt, oder

Ø  Sie legen die Beutel in eine der roten Metzgerkisten, die sich stets unter dem Sideboard neben dem Eingang befinden:

·       Kiste dann mit einem der bereitliegenden Tücher abdecken

·       Kühlkissen (etwa 40 x 30 cm groß, finden Sie im linken der beiden Gefrierschränke mit Glastüren), bitte auf das Tuch legen, damit das Wildbret nicht gefriert

·       Dokumentation und Rechnung mit Angabe der IBAN darauf, und ein weiteres Tuch darüber.

·       Die Kiste dann bitte vor die rechte Innentüre (die ohne Aufschrift), stellen

 Annahmepreise Stand 9-2019 pro Kg, entsprechend den obigen Angaben versorgt und zerwirkt!

Diese Preise gelten ausschließlich bei entsprechend „vollständigen“ Stücken, weil es sich um eine Mischkalkulation, aufgrund der sehr unterschiedlichen Verkaufserlöse, der unterschiedlichen Partien (z.B. Rücken vs Gulasch) ergibt.

Rehwild

11,00 €

Rotwild

9,00 €

Schwarzwild

7,- €

 Ich freue mich auf eine gute Zusammenarbeit, und garantiere fairen geschäftlichen Umgang unter Waidkameraden!

 Ihr und Euer

 Florian Netzer